7 ошибок, из-за которых у вас не получаются куличи

Каждая хорошая хозяйка мечтает, чтобы праздничная домашняя выпечка получилась идеальной — воздушной, яркой, красивой. Как в детстве, как у бабушки: ведь тогда все было очень вкусным. Но куличи — выпечка капризная, их даже бывалому кулинару делать довольно сложно. Поэтому подходить к процессу нужно вдумчиво, чтобы избежать распространенных ошибок. А как это сделать, мы спросили у эксперта.

как испечь кулич на пасху пошаговый рецепт

как испечь кулич на пасху пошаговый рецепт
Екатерина Пономарева

food-предприниматель и многодетная мама

Никогда не нужно бояться идти вперед!

Что нельзя делать при приготовлении куличей: 7 простых правил

  • Торопиться. Процесс приготовления требует внимания, рассеянность может вас подвести. А ваш положительный настрой —  залог успеха.

  • Изобретать велосипед. Четко следуйте рецепту и стадиям приготовления, если хотите получить хороший результат.

  • Заменять продукты, указанные в рецепте, на другие, схожие по характеристикам. Например, вместо сливочного масла не стоит класть маргарин или спред, а муку высшего сорта менять на какую-либо другую.

Помните, если вы вносите изменения в рецепт, итог может быть непредсказуемым.

  • Слишком заранее смешивать все рецептурные ингредиенты. Соблюдайте стадийность! То, в каком порядке продукты добавляют в тесто, имеет очень большое значение.

  • Брать не самые свежие продукты, особенно старые дрожжи. Всегда только свежее.

  • Взбивать жесткое масло. Рискуете сломать свой миксер и точно не получите однородную пышную массу. Правило: в сдобное дрожжевое тесто добавляем только мягкое масло, все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Но не жидкое, поэтому способ «поставлю в микроволновку» не подойдет. Лучше достать масло из холодильника заранее.

  • Заполнять форму для выпечки на все 100% — этого нельзя делать никогда. Всегда оставляем место для подъема дрожжевого теста, заполнив формы лишь на 2/3 от общего объема.

  • Ставить куличи в неразогретую духовку, это приведет к пригоранию выпечки. К тому же она плохо поднимется.

  • Открывать духовку в процессе приготовления. Сдобная выпечка, как и бисквит, не любит сквозняков. Если открыть дверцу, ваш пышный кулич может осесть — и это уже не исправить.

Любой процесс приготовления должен быть  в радость. Задумайтесь, что вы хотите добавить в готовую выпечку? Свою теплоту, заботу, хорошее настроение, частичку вдохновения и, конечно, любовь. С этими ингредиентами у вас будут самые вкусные куличи на Пасху!

Пасхальный тыквенный  кулич с мягким творогом

Ингредиенты

(на 7 куличей, каждый весом 170 г)

  • Пюре тыквы — 135 граммов

  • Дрожжи быстродействующие, сухие —  6 граммов

  • Сахар-песок (в опару) —  1 чайная ложка

  • Масло сливочное 82,5% (мягкое) — 114 граммов

  • Сахар-песок (для взбивания) — 142 граммов

  • Творог мягкий (5%) — 170 граммов

  •  Яйцо С1 — 2 штуки

  • Мука в/с — 390 граммов

  • Соль (мелкого помола) —  4 грамма

  • Ванилин — 1 пакетик

  • Цукаты и сухофрукты (любые на ваш вкус) — 120 граммов

READ  Рецепт дня: Рыба, тушенная с картофелем - MagadanMedia

Для украшения:

  • Чернослив — 20 граммов

  • Курага — 20 граммов

Приготовление

Ставим опару

  • В теплое тыквенное пюре добавить чайную ложку сахара, перемешать. Всыпать быстродействующие дрожжи, перемешать. Оставить в теплом месте на 20—30 минут.

  • Далее взвесить в чашу для взбивания сахар-песок, мягкое сливочное масло, мягкий творог и яйца.

Все компоненты должны быть комнатной температуры. Это важно!

  • Взбиваем в однородную пышную массу до полного растворения сахарного песка.

  • Соединить готовую опару и взбитую массу.

  • Муку просеять, добавить ванилин и соль, перемешать. Цукаты заранее помыть и высушить на чистом полотенце.

  • Постепенно в 2—3 этапа добавляем в жидкую основу муку, потом цукаты. Замешиваем тесто до однородного состояния (оно должно быть слегка липким).

  • Чашу с тестом накрыть влажным полотенцем и поставить в духовку. При температуре 40—50 градусов даем созреть тесту в течение 30 минут.

Укладываем тесто в форму

  • Порцию теста поместить в форму для выпекания. Рецепт рассчитан на 7 куличей, вес заготовки — 170 г, размер бумажной формы — 7 на 6 см. Важно заполнять форму на 2/3 от всего объема.

  • Куличи ставим в духовку (разогретую сначала до температуры 40—50 градусов) для дальнейшего созревания теста на 30 минут.

Выпечка

  • Выпекать пасхальный кулич нужно в разогретой заранее духовке при температуре 170 градусов в течение 60—70 минут.

  • Готовый кулич должен иметь насыщенно коричневый окрас корочки.

Украшение

  • Когда куличи полностью остынут, приступайте к украшению. Можно украсить сахарной пудрой, помадкой или белковым кремом. Простор вашей фантазии не ограничен. Советуем обратить внимание на украшение из чернослива и кураги.

Источник

Поделиться

Лечение эрекции у мужчин без медикаментов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *