Что приготовить из яблок? 6 необычных рецептов на любой вкус — www.elle.ru

Яблочный крамбл с карамельным мороженым

Рецепт шеф-повара Владимира Чистякова, ресторан BURO TSUM

Фото №1 - Что приготовить из яблок? 6 необычных рецептов на любой вкус

Ингредиенты:

  • Яблоки свежие — 600 г

  • Мука пшеничная — 50 г

  • Корица — 10 г

  • Фреш лимонный — 100 г

  • Сахар — 300 г

Для крамбла:

  • Масло сливочное — 200 г

  • Мука миндальная — 200 г

  • Соль — 2 г

  • Мука пшеничная — 150 г

  • Сахар тростниковый — 200 г

Для соуса англез:

  • Ваниль стручковая — 8 г

  • Желток куриный — 160 г

  • Сахар — 160 г

  • Сливки 33% — 800 г

Способ приготовления:

  1. Яблоки очищаем и нарезаем дольками. Заливаем их лимонным фрешем, чтобы они не потемнели. Смешиваем в отдельной чаше муку, корицу и сахар. Добавляем сухую смесь в яблоки и перемешиваем до растворения сухих ингредиентов. Выкладываем получившуюся смесь в форму для запекания и выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке в течение 50 минут. Вынимаем и остужаем.

  2. Для приготовления крамбла сливочное масло комнатной температуры смешиваем с миндальной и пшеничной мукой, солью и тростниковым сахаром до получения однородной массы. Равномерно делим на небольшие части и замораживаем. Перед подачей натираем на крупной терке.

  3. Для приготовления соуса англез разрезаем пополам ванильный стручок, вычищаем семена и добавляем в сливки вместе с желтком и сахаром.  Пробиваем в блендере до получения однородной массы, процеживаем через сито и выливаем в сотейник. На медленном огне доводим до кипения, постоянно помешивая венчиком, и варим 2-3 минуты. Снимаем с огня, остужаем, пробиваем блендером и процеживаем.

  4. Карамелизированные яблоки выкладываем в форму для запекания, сверху поливаем натертым крамблом и запекаем 7 минут в духовке разогретой до 180 градусов. Готовые яблоки выкладываем в глубокую тарелку, по бокам добавляем соус. Сверху выкладываем шарик карамельного мороженого.

Яблочная кростата

Рецепт шеф-повара Владимира Сидорова, ресторан «Черетто Море»

Фото №2 - Что приготовить из яблок? 6 необычных рецептов на любой вкус

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 55 г

  • Яблоки — 210 г

  • Сливочное масло — 10 г

  • Сахар — 5 г

  • Корица молотая — 1 г

READ  Шашлык на кумысе. Рецепт в инфографике | РЕЦЕПТЫ | ИНФОГРАФИКА - АиФ-Уфа

Для ванильного соуса:

  • Молоко — 125 мл

  • Сливки 35% — 125 мл

  • Ваниль стручковая — 1 г

  • Яичные желтки — 3,5 шт.

  • Сахар — 25 г

Способ приготовления:

  1. Тесто раскатываем в круглую форму. Яблочки очищаем, нарезаем тонкими слайсами и слоями внахлест выкладываем на тесто. Смазываем сливочным маслом, посыпаем сахаром и корицей. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке в течение 40 минут.

  2. Для приготовления ванильного соуса молоко, сливки и ваниль доводим в сотейнике до кипения. Желтки взбиваем с сахаром, заливаем молочной смесью, перемешиваем и процеживаем. Ставим остывать в холод.

  3. Горячую кростату посыпаем сахарной пудрой, вокруг поливаем ванильным соусом. Подаем с мороженым.

Кальмар на гриле с яблоками

Рецепт шеф-повара Искандера Джамилова, гастробистро Taste

Фото №3 - Что приготовить из яблок? 6 необычных рецептов на любой вкус

Ингредиенты:

  • Кальмар — 150 г

  • Зеленое яблоко — 20 г

Для сицилийской заправки:

  • Петрушка — 2 г

  • Кедровый орех — 3 г

  • Оливковое масло — 5 г

Для соуса манго-маракуйя:

  • Пюре манго — 2 г

  • Пюре маракуйя — 2 г

  • Паста Табаджан — 1 г

Способ приготовления:

  1. Нарезаем на небольшие куски кальмар, сбрызгиваем оливковым маслом и поджариваем на гриле.

  2. Для приготовления заправки смешиваем рубленую петрушку, кедровый орех и оливковое масло.

  3. Для соуса манго-маракуйя смешиваем все ингредиенты.

  4. Выкладываем на тарелку кальмар, по бокам раскладываем яблочные слайсы. Поливаем сицилийской заправкой и соусом манго-маракуйя.

Зеленый салат с миндальным орехом, греческим сыром и яблоками

Рецепт шеф-повара Андрея Палесика, ресторан «Erwin.РекаМореОкеан и Erwin.Река»

Фото №4 - Что приготовить из яблок? 6 необычных рецептов на любой вкус

Ингредиенты:

  • Соус фета — 35 г

  • Микс салатный — 40 г

  • Сыр фета — 70 г

  • Яблоко зеленое — 30 г

  • Лепестки миндаля — 5 г

  • Масло растительное — 5 г

Для соуса:

  • Горчица дижонская — 25 г

  • Мед — 25 г

  • Лимонный сок — 14 г

  • Масло растительное — 75 г

  • Масло оливковое — 25 г

  • Соль — 1 г

  • Перец молотый — 1 г

Способ приготовления:

  1. Для приготовления соуса смешиваем все ингредиенты, в конце добавляем лимонный сок, соль и перец по вкусу.

  2. На дно тарелки наливаем соус, сверху выкладываем горкой микс салата, по краям кубики нарезанного сыра фета, тонкие слайсы зеленого яблока и посыпаем слайсами обжаренного миндаля.

READ  Зур бэлеш. Рецепт в инфографике - АиФ Башкортостан

Сельдь с ржаным тостом и яйцом пашот

Рецепт шеф-повара Александра Волкова-Медведева, ресторан Ruski

Фото №5 - Что приготовить из яблок? 6 необычных рецептов на любой вкус

Ингредиенты:

  • Ржаной хлеб — 100 г

  • Масло сливочное — 10 г

  • Яйцо пашот — 1 шт.

  • Сельдь филе — 1 шт.

Для крема из яблок:

  • Яблоки зеленые — 300 г

  • Яблоки сладкие — 300 г

  • Мед — 80 г

  • Соль — 2 г

Способ приготовления:

  1. Яблоки очищаем от кожуры и семян, нарезаем произвольно и тушим до размягчения с медом и солью (примерно 20 минут). После пробиваем в высокоскоростном блендере до кремообразной консистенции.

  2. Ржаной хлеб обжариваем на сливочном масле. Затем сверху выкладываем филе сельди и яйцо пашот, украшаем блюдо кремом из запеченных яблок, тонкими ломтиками яблок и укропа.

Яблочный коктейль Applletini

Рецепт управляющего, отвечающего за алкогольное меню Альберта Абдуллаева, Sos. Café

Фото №6 - Что приготовить из яблок? 6 необычных рецептов на любой вкус

Ингредиенты:

  • Водка — 50 мл

  • Яблочный ликер — 15 мл

  • Яблочный сок свежевыжатый — 100 мл

Способ приготовления:

  1. Бокал охлаждаем, наливаем водку, после — яблочный ликер, затем — яблочный сок.

Источник

Поделиться

Лечение эрекции у мужчин без медикаментов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *