Что сделать из кабачков? 5 полезных рецептов — Чемпионат

Что приготовить из кабачков? Чем они полезны?

Разбираемся вместе с нутрициологом.

Кабачки ценят за малую калорийность и высокое содержание питательных веществ. В кулинарном мире они известны как универсальный ингредиент, которым можно украсить большое количество блюд. Мы подготовили несколько любопытных рецептов из кабачков, чтобы вы со вкусом и пользой разнообразили летние ужины.

<img src="https://img.championat.com/i/i/m/16300025961408980115.jpg" alt="Лидия Квашнина» title=»Лидия Квашнина«>

нутрициолог

Кабачок богат витаминами В1, В2, РР, С, фолиевой и пантотеновой кислотами, калием. В нём содержится мало грубых пищевых волокон — по сравнению с другими овощами. Это позволяет добавлять их в рацион тех, у кого имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, были операции на органах пищеварения.

Кабачок обладает мочегонными свойствами, а наличие в нём пектиновых веществ делает его прекрасным помощником при профилактике атеросклероза и восстановлении организма. Специфические ферменты в составе помогают при заболеваниях печени и способствуют отделению желчи.

У этого овоща минимальное количество противопоказаний, но из-за большого содержания калия в составе я бы не рекомендовала его людям с нарушением вывода калия, чтобы избежать образования камней. А также тем, у кого обострение язв, гастритов, панкреатитов. В сыром виде нежелательно употребление большого количества этого продукта людям с повышенной секрецией желудочного сока и с почечной недостаточностью.

Сырный салат с лимоном и кабачками

Вам понадобятся:

  • средние кабачки — 4 шт.;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • чеснок — 2 тёртых зубчика.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • сыр рикотта — 3 ст. л.;
  • моцарелла — 1 шарик.;
  • мятные листья по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Лимон, кабачки и итальянский сыр — сочетание вкусов, которое приятно удивит гостей вашего летнего стола. Для начала обжарьте кабачки 5-7 минут, добавив оливкового масла и чеснока. Затем выжмите сок из лимона, снимите цедру и добавьте в тарелку с жареными кабачками. И наконец выложите кусочки моцареллы и рикотты, украсьте салат листьями мяты, посолите и поперчите по вкусу. Блюдо готово!

Пирог с кабачком и лаймом

Вам понадобятся:

  • кабачки — 250 г;
  • лайм — 1 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • растительное масло — 125 мл;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 225 г;
  • пищевая сода — 0,5 ч. л.;
  • сахарная пудра — 0,5 ч. л.

Пирог с кабачком и лаймом — сладкий и приятный способ поесть овощей. Разогрейте печь до 180 градусов. Взбейте яйца, растительное масло и сахар. Добавьте муку, соду и пудру. Натрите кабачки и лайм и дополните ими смесь для кекса. Затем запекайте всё 45-55 минут, пока центр пирога не будет готов.

Параллельно можете приготовить глазурь из сока и цедры лайма, сахарного песка. Когда кекс будет готов, покройте его глазурью и дайте остыть.

Лидия: Кабачок ценится за то, что это диетический продукт, а тут столько сахара! Его можно заменить на сироп топинамбура или финики (там хотя бы волокна есть). А идеальным маслом для высокой температуры будет кокосовое или масло авокадо.

Песто из цукини

Вам понадобятся:

  • кабачки — 2 шт.;
  • бланшированный миндаль — 50 г;
  • пармезан — 70 г;
  • базилик — 2 листа;
  • тёртый чеснок — 1 зубчик;
  • оливковое масло — 5 ст. л.

Если в вашем саду накопилось слишком много кабачков, попробуйте сделать из них соус в итальянских традициях. Разрежьте цукини на кусочки, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. После поставьте в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов. Затем позвольте слегка остыть. Параллельно обжарьте миндаль на сковороде до тех пор, пока он не станет пахнуть. В конце все ингредиенты, включая чеснок и базилик, смешайте в блендере — и песто готов.

Кабачковая пицца

Вам понадобятся:

  • баклажан — 1 шт.;
  • цельнозерновая мука — 2 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • рублёная петрушка — 0,5 стакана;
  • тосканская приправа — 1 ч. л.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • шпинат по вкусу;
  • помидоры по вкусу;
  • сыр по вкусу.

Сохраните этот рецепт, чтобы сделать необычную и полезную пиццу для выходных дома. Чтобы приготовить это блюдо, натрите баклажан и высушите. В чаше смешайте тёртые баклажаны, муку, яйцо, петрушку и приправы. Затем вылейте смесь на слегка смазанную сковороду и размажьте по кругу. После жарьте при низкой температуре в течение семи минут или до тех пор, пока дно не станет хрустящим. Не забудьте опустить крышку. Через семь минут переверните основу для пиццы и добавьте начинку (сыр, помидоры, шпинат) и жарьте ещё пять минут. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Крем-суп из баклажанов

Вам понадобятся:

  • бобовое рапсовое масло;
  • лук-порей — 400 г;
  • кабачки — 450 г;
  • шпинат — 400 г;
  • козий сыр — 150 г;
  • несколько листьев базилика.

Крем-суп из баклажанов разнообразит обеды вегетарианцев в последний месяц лета. Для начала мелко нарежьте и поджарьте лук-порей, чтобы он смягчился. Затем добавьте кабачки, накройте сковороду и подождите 10 минут. Добавьте ещё масла, если покажется нужным. Далее добавьте шпинат в сковороду и готовьте ещё пять минут. Снимите содержимое сковороды, взбейте вместе с козьим сыром и базиликом. Дайте блюду остыть. Во время обеда подогрейте суп и ешьте его с ржаным хлебом.

Источник

Поделиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *