Цветаевский пирог с яблоками рецепт

Как испечь Цветаевский пирог с яблоками

Как испечь Цветаевский пирог с яблоками, рецепт вкуснейшего яблочного пирога.

Всегда мама пекла наливные яблочные пироги, из простого бисквитного теста (по стакану муки и сахара на 3 яйца), нарезала много-много крупными дольками яблоки на дно формы и заливала вот этим самым тестом. Вкусно было и ели всегда с удовольствием, пока в гостях не попробовали наивкуснейший пирог из всех когда либо испробованных. С тех самых пор печем только Цветаевский пирог с яблоками — с данным фруктом он самый вкусный, но и со сливами, и с персиками тоже интересно получается, однако, яблоки — вне конкуренции.

Постарайтесь найти время, чтобы приготовить этот чудесный кулинарный шедевр, ведь времени понадобится совсем мало, как и ингредиентов. Кстати, история данного пирога очень простая. Известная поэтесса Марина Цветаева с сестрой часто принимали у себя за чаем гостей и пекли этот самый пирог, рецепт которого распространялся и получил название»цветаевский», хотя придумали его явно не сестры.

На приготовление включая выпечку у меня ушло не более полутора часов, причем без хлопот и заморочек.

Для выпечки пирога Вам понадобится

Для теста:
250 г муки (примерно 1,5 стакана)
100 г сметаны любой жирности 150 г масла либо маргарина
Для начинки:
1 кг яблок
Для заливки:
1 яйцо
200 г сметаны
200 г сахарного песка
2 ст. ложки пшеничной муки

Готовим пирог

На указанное количество теста понадобится не меньше 1 кг яблок, при условии, что форма у вас высокая. Лучше всего использовать кислые яблоки наполовину со сладкими или полить лимоном. Кислинка в этом пироге уместна. А форму выбирайте разъемную, как для торта.

Хочу также похвалиться своим великим открытием. Пробегая по рынку прошедшим летом прикупила набор копеечных ножиков. Но насколько удачной была данная покупка! Скорей всего это ножик для фруктов, ибо чистит картошку, яблоки, киви и другие овощи-фрукты, в том числе огурцы, помидоры и прочее, снимая тончайшую стружку. Обязательно приобретите себе фруктовый ножик. Не пожалеете, очень помогает в домашнем хозяйстве.

Очищенные яблоки нужно тоненько нарезать. Сделайте это любым возможным способом. У меня это отлично получилось на шинковке от Найсер-Дайсер.

READ  Для домашнего чаепития: рецепт вкусных мини-шарлоток - Утро.Ru

Получается отличная равномерная нарезка. Яблоки лучше всего чистить и нарезать после приготовления теста, чтобы они не потемнели. Но можно сбрызнуть лимоном.

Итак, готовим цветаевское тесто.

Просеиваем муку, отмеряем масло, соду, сметану. Подготавливаем лимонный сок.В оригинальном рецепте масло растапливают, но мягкое и без того отлично расходится в тесте.
Подготовьте соду и погасите, чтобы она была готова. Мне нравится а-ля слоеное тесто. Готовится оно путем рубки муки с маслом простым ножом.

Действие это нужно повторять около 3-5 минут, пока мука не превратится в жирную крошку. Затем добавить сметану, соду гашеную и замесить тесто. Получается вот такой колобочек, едва умещающийся на ладони. Заверните его в пакет и поставьте в холодильник на полчаса.

У меня получилось 540 г теста — этого достаточно на два небольших пирога или 20 тарталеток. Если у вас есть формочки, можете сделать цветаевский пирог порционным.

Пока тесто прохлаждается, приготовим заливку.

Вбейте одно яйцо в чашу блендера. Начинайте взбивать, постепенно подсыпая сахар небольшими порциями или непрерывно сыпя при этом продолжая взбивать. На это понадобится около минуты.
Далее точно также постепенно добавляйте сметану, на что уйдет еще минута. Кстати, очень вкусно получается, если заменить этот ингредиент мягким творогом или смешать наполовину. Сливки тоже хорошо себя чувствуют в данной выпечке. В последнюю очередь добавляем просеянную муку.Конечно, можно добавить все сразу и взбить вилочкой либо венчиком. В итоге у меня получилось 450 мл заливки.

Выпекаем.

В это время я включаю духовку и разогреваю до 175 градусов и достаю тесто из холодильника.

Для выпекания я выбрала форму силиконовую для чизкейков. Хотя она и не маленькая, но для данного пирога оказалась не достаточно глубокой, но в квадратной не очень хотелось выпекать. Силикон хорош тем, что нее нужно смазывать. Можно любое тесто наливать или накладывать без проблем и ничего не прилипнет.Для распределения теста по форме пользуюсь простой хитростью. Надеваю на руку одноразовую перчатку или обыкновенный полиэтиленовый мешочек, который в последствии можно просто выбросить и руки останутся чистыми.

Надавливайте на тесто до тех пор, пока не определятся бортики. Лишнее отрывайте и приклеивайте в центр, равномерно распределяя. Теперь выкладываем яблочки. Можно просто высыпать их горкой, разровнять и верхний слой красиво уложить, слегка утрамбовав руками. Сверху в центр наливаем заливку. Я лью именно в середину, а она сама растекается по пирогу, если этого не происходит, помогите ложкой. Бортики я поднимаю, в процессе запекания они опустятся, зато это позволяет налить больше заливки и она не вытечет. К моменту опускания бортиков верх заливки успеет схватиться.

READ  Роспотребнадзор дал советы по покупке продуктов во время пандемии

Выпекается пирог в духовке в течение 50 минут. Наблюдайте за корочкой, быть может мощность вашей духовки позволит приготовиться быстрее.

В итоге получается вот такой замечательный пирог. Еле дождалась, пока он испечется. Аромат, витающий по квартире заставлял судорожно сжиматься желудок.

Чем еще примечательна форма из силикона — очень легко достать любой пирог или тортик. Просто выверните на изнанку формочку, подставив подходящую тарелку. Чтобы это легче проделать, дождитесь, пока он немного остынет.

Готовый пирог я присыпала пудрой. Очень люблю ее еще с детства, но это не обязательно.

Поверьте, такого изумительного пирога вы еще не пробовали! На второй день он становится еще вкуснее. Я одна могу за один присест съесть не меньше половины. Вкус просто фантастический. Простота приготовления, доступность ингредиентов и скорость обработки продуктов порадуют любую хозяйку, а неземное наслаждение от поглощения соберут за столом всю семью и даже больше. Пирог особенно нравится бабушке, у которой осталось два своих зуба.

Есть у пирога три важных этапа: 1. Много начинки тонкими ломтиками. 2. Песочно-слоеное тесто без сахара. 3. Секретная заливка. Одной порции всегда мало, но о фигуре стоит задуматься, ведь незаметно можно забыть обо всем, наслаждаясь удивительным вкусом необычного яблочного пирога.

  • Цветаевский пирог с яблоками рецепт
    Как испечь Цветаевский пирог с яблоками, рецепт вкуснейшего яблочного пирога. Всегда мама пекла наливные яблочные пироги, из простого бисквитного теста (по стакану муки и сахара на 3 яйца), нарезала много-много крупными дольками яблоки на дно формы и заливала вот этим самым тестом. Вкусно было и ели всегда с удовольствием, пока в гостях не попробовали наивкуснейший […]
  • 5 необычных новогодних салатов
    Новый год — это праздник, который обязательно сопровождается употреблением вкусной и не всегда полезной пищи. Многие встречают его в ресторанах, барах и других заведениях, но большинство предпочитают находиться в домашней обстановке, чтобы рядом были только близкие люди. И первый вопрос, который возникает, чем же накормить своих гостей? Если вам надоело, что на вашем столе из […]
  • Интересный рецепт — рис со сметаной и сыром
    Простой рецепт отварного риса со сметаной и сыром. Прост и не сложен в приготовлении, для разнообразия семейной кулинарии вполне подходящий. Нашла на просторах интернета вот такой простой и не затейливый рецепт. Судя по всему, рецепты пишет мужчина, имеющий личный опыт в приготовлении всех блюд. Рецепты простые и не сложные в приготовлении. Несколько рецептов, включая этот, проверила […]
  • Elari KidPhone 4GR для спокойствия родителей
    Elari KidPhone 4GR — детские часы с Алисой для спокойствия родителей. Как и многие из родителей несовершеннолетних детей, мы с женой давно задумывались о том, как контролировать самостоятельные перемещения своих детей. И если наша старшая дочь уже давно вышла из того возраста, когда ее необходимо постоянно контролировать, то вот с младшим сыном не все так […]
  • Блюда из кабачков
    Три рецепта блюда из кабачков, которые мне очень нравятся. Их не очень сложно и не очень долго готовить, но тем не менее эти блюда очень вкусные и не сильно скажутся на фигуре. Кабачки, потушенные кольцами Для приготовления потребуются: 3-4 молодых крепких кабачка 1 большая морковь 1 большая луковица 2 небольших томата 1 шт. сладкого перца […]
  • Курица на праздничный стол
    Курица на праздничный стол, несколько интересных и практичных рецептов приготовления курицы для праздничного стола. Курица – птица, которую можно довольно часто увидеть в повседневных рационах любой семьи. Каждая хозяйка готовит ее по-своему. Но в жизни есть не только будни, но и праздники: день рождения, посиделки с друзьями, годовщины свадьбы и самая главная ночь года – […]

Поделиться

Лечение эрекции у мужчин без медикаментов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *