Фаршированные перцы: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича — 7Дней.ру


Фаршированные перцы: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича. фото Фаршированные перцы: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича Фото: предоставлено телеканалом СТС

«Крышечки сразу запекать не надо, их отправим в духовку в самом конце», — советует Александр Белькович.

Ингредиенты

Фарш мясной
(из баранины)
800 г
Булгур 400 г
Перец болгарский
(красный — 5 шт., желтый — 3 шт., зеленый — 3 шт.)
11 шт.
Зира (кумин) 5 г
Изюм
(темный)
30 г
Петрушка 15 г
Кинза 15 г
Сметана 20%
(для подачи)
по вкусу
Соль по вкусу
Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу

Приготовление:

1. У перцев с покатым дном нужно слегка подрезать неровности снизу, чтобы ровно стояли в форме.

2. Крышка — у каждого перца отрезать плодоножку с запасом 1,5 — 2 см и удалить семенную коробочку.

3. Булгур засыпать в кастрюлю, залить водой 1 к 1,5 (400 г булгура на 600 мл воды), посолить щепоткой и поставить на средний огонь. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума и варить ещё около 8 минут до готовности. Готовому булгуру нужно остыть.



Фото: предоставлено телеканалом СТС

4. Фарш из баранины смешать с булгуром в соотношении 1 к 1.

5. Нарезать мелко пучок петрушки и кинзы и отправить в фарш с булгуром, посолить 2 щепотками и перемешать.

6. Перцы фаршировать булгуром с фаршем, плотно и постоянно утрамбовывая (так как булгур уже готов, то не увеличится во время запекания и перцы можно фаршировать плотно).

7. Фаршированные перцы разместить в глубокой форме для запекания и плотно прижать друг к другу.

8. Бульон — в маленькие расстояния между перцами по всей поверхности формы отправить изюм и щепотки зиры. Влить воду, чтобы покрыла 2/3 высоты перцев.

READ  Овощное рагу с мясом и пряным чили: рецепт простого и вкусного блюда - 7дней.ру

9. Покрыть перцы фольгой и плотно прижать края к форме. Отправить перцы в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

10. Вытащить перцы из духовки и убрать фольгу, накрыть каждый перец крышечкой и отправить в духовку ещё на 20 минут.

11. Переложить перцы на порционные тарелки, полить бульоном и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Источник

Поделиться

Лечение эрекции у мужчин без медикаментов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *