Пасхальный краффин с сухофруктами и кардамоном: самый модный рецепт весны-2021 — ТСН

Краффин (от круассан + маффин) приобретает все большую популярность как пасхальная выпечка.

Основательница компании Glossary Organic Products и экофонда Glossary Foundation Анастасия Цибуляк поделилась рецептом своего краффина с курагой, изюмом, вяленой клюквой, черносливом и кардамоном.

Тесто

  • 540 г пшеничной муки
  • 145 мл молока
  • 9 г сухих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 2 желтка
  • 130 г тростникового сахара
  • 2 г морской соли
  • 60 г сливочного масла
  • 60 мл апельсинового фреша
  • цедра 1 апельсина
  • цедра 1 лимона

Начинка

  • 100 г изюма
  • 50 г кураги
  • 50 г чернослива
  • 50 г вяленой клюквы
  • 1 щепотка молотого кардамона

1. В большую миску просеиваем 470 г муки, добавляем соль и сухие дрожжи (смотрите инструкцию на упаковке, не нужно их активировать).

2. Взбиваем яйцо и желтки с сахаром.

краффин, паска краффин, выпечка, Пасха 2021, рецепты_6
Glossary Organic Products

3. В мучной смеси делаем углубление. Вливаем теплое молоко и взбитые яйца с сахаром. Замешиваем тесто. Сначала оно будет очень липким, но продолжайте вымешивать. Когда тесто уже немного вымесилось, всыпаем 70 г муки и вымешиваем до конца.

4. Добавляем порциями сливочное масло. Готовое тесто должно быть гладким и хорошо растягиваться.

5. Смазываем большую миску сливочным маслом, кладем в нее тесто, накрываем пищевой пленкой и ставим на 1,5-2 часа в теплое место без сквозняков. Сухофрукты замачиваем в теплой воде на 15 минут. Откидываем на сито, обсушиваем. Курагу и чернослив мелко нарезаем.

краффин, паска краффин, выпечка, Пасха 2021, рецепты_7
Glossary Organic Products

краффин, паска краффин, выпечка, Пасха 2021, рецепты_8
Glossary Organic Products

6. Тесто подошло, делим его на 3 равные части. Каждую раскатываем. На раскрученный слой теста руками наносим сливочное масло.

краффин, паска краффин, выпечка, Пасха 2021, рецепты_9
Glossary Organic Products

7. Сверху раскладываем часть сухофруктов, посыпаем кардамоном.

краффин, паска краффин, выпечка, Пасха 2021, рецепты_10
Glossary Organic Products

8. Сворачиваем этот слой теста в рулет.

READ  Закуска новогодняя «Кубанские крутеньки». Рецепт в инфографике | ИНФОГРАФИКА - Аргументы и Факты - Юг

9. Разрезаем рулет вдоль, но не до конца. Отступаем от края не более 1,5 см.

краффин, паска краффин, выпечка, Пасха 2021, рецепты_1
Glossary Organic Products

10. Скручиваем одну часть теста слоями наружу.

краффин, паска краффин, выпечка, Пасха 2021, рецепты_2
Glossary Organic Products

11. Вслед — другую поверх первой части. Повторяем для двух других частей теста. Свернутый рулет укладываем в форму для пасхи. Еще примерно на 45 минут оставляем краффины — они должны увеличиться в размере.

краффин, паска краффин, выпечка, Пасха 2021, рецепты_3
Glossary Organic Products

12. Выпекаем в хорошо разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

краффин, паска краффин, выпечка, Пасха 2021, рецепты_4
Glossary Organic Products

13. Готовые краффины охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.

Читайте также: Пасха 2021: лучшие рецепты

Больше рецептов пасхальной выпечки ищите в разделе «Кухня».

Источник

Поделиться

Лечение эрекции у мужчин без медикаментов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *