Профитроли с заварным кремом: рецепт от Евгения Клопотенко — ТСН

Шеф-повар Евгений Клопотенко уверен, что этот простой рецепт осилят даже новички.

Я точно знаю, что большинство из вас просто обожает сладкое. И более, чем уверен, что абсолютно все сладкоежки не могут устоять перед нежным вкусом профитролей с заварным кремом. А значит, сегодня будем готовить именно их. Только не начинайте опять себя убеждать, что это очень сложно, уверен, что этот простой рецепт осилят даже новички. Поверьте, вашей радости не будет предела, когда вы попробуете свой первый собственноручно приготовленный воздушный профитроль. 

Время подготовки — 10 минут.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

Для теста:

вода — 125 мл

молоко — 125 мл

сливочное масло — 100 г

соль — ½ ч. л.

сахар — 1 ч. л.

мука пшеничная — 150 г

яйца — 5 шт.

Для заварного крема:

молоко — 350 мл;

мука — 60 г;

сахар — 100 г;

сахар ванильный — 10 г;

яйца — 3 шт.;

желток — 1 шт.

Приготовление: 

Разогрейте духовку до 220 градусов. Приготовьте тесто для профитролей. В сотейнике соедините молоко и воду.

Профитроли с заварным кремом_1
klopotenko.com

Добавьте соль, сахар и сливочное масло. Доведите до кипения, чтобы масло полностью растопилось.

Профитроли с заварным кремом_6
klopotenko.com

Добавьте муку одним махом и очень быстро перемешивайте массу лопаткой в течение 1 минуты.

Профитроли с заварным кремом_7
klopotenko.com

Тесто должно собраться в ком и отставать от дна сотейника.

Профитроли с заварным кремом_8
klopotenko.com

Переложите тесто в глубокую миску и начинайте добавлять яйца по одному, хорошо перемешивая до однородности.

Профитроли с заварным кремом_9
klopotenko.com

Должна получиться глянцевая однородная структура теста, стекающего лентой с венчика миксера.

Профитроли с заварным кремом_10
klopotenko.com

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом, профитроли – шарики. Размер регулируйте по своему вкусу и желанию. Но помните, что в процессе выпекания они увеличиваются в объеме практически в 2-3 раза. Потому оставляйте расстояние между профитролями по 3-4 см, чтобы они не мешали друг другу и равномерно пропеклись в духовке.

Профитроли с заварным кремом_11
klopotenko.com

Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке. После того, как профитроли проведут в духовке 5-6 минут, уменьшите температуру до 160-165 градусов и выпекайте еще 15-20 минут, в зависимости от размера профитролей. Готовность профитролей можно понять по равномерному золотистому окрасу, который они приобретут в процессе выпекания. Очень важно не открывать духовку во время выпекания, иначе они опадут и превратятся в лепешку. После того, как профитроли будут готовы, выключите нагрев духовки и слегка приоткройте ее, пусть профитроли остывают постепенно.

Профитроли с заварным кремом_12
klopotenko.com

Пока выпекаются профитроли, приготовьте заварной крем. Смешайте в небольшой миске 3 яичных желтка, одно яйцо, 120 г сахара, 10 г ванильного сахара, 60 г муки и 100 мл молока.

Профитроли с заварным кремом_13
klopotenko.com

Хорошо размешайте смесь венчиком, пока она не станет однородной.

Профитроли с заварным кремом_2
klopotenko.com

Молоко, которое осталось (250 мл) нагрейте на среднем огне практически до кипения. Смесь с желтками также начните нагревать на среднем огне и начните вливать в нее горячее молоко небольшими порциями при постоянном помешивании.

Профитроли с заварным кремом_3
klopotenko.com

Продолжайте нагревать смесь, пока крем не заварится и не станет густым. Сразу снимите крем с огня и дайте ему остыть при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник.

Профитроли с заварным кремом_4
klopotenko.com

Остывшие профитроли наполните холодным заварным кремом при помощи кондитерского мешка.

Профитроли с заварным кремом_5
klopotenko.com

Готовить — это просто!

READ  Может ли сыр с плесенью заменить антибиотики

Больше рецептов на klopotenko.com, а также в эфире программы «Сніданок з 1+1» и «Сніданок. Вихідний».

Читайте также: Сливовый пирог по рецепту из газеты «Нью-Йорк Таймс»

Источник

Поделиться

Лечение эрекции у мужчин без медикаментов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *